Forum - CFA | ACCA | CAT - FIA | CIMA | CPA | MBA | FRM...

Forum đã chính thức chuyển sang hoạt động tại địa chỉ mới.

Mời bạn ghé thăm http://diendan.tailieutuhoc.net để cùng tham gia thảo luận.

Mua tài liệu CFA, ACCA, FIA, CIMA,... tốt nhất tại http://tailieutuhoc.net/

Trân trọng
Forum - CFA | ACCA | CAT - FIA | CIMA | CPA | MBA | FRM...

Liên kết & sẻ chia hành trình chinh phục CFA | ACCA | CAT - FIA | CIMA | CPA | MBA | FRM...


    Cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây

    Share

    gatobakingspace

    Tổng số bài gửi : 4
    Points : 12
    Reputation : 0
    Join date : 08/06/2014

    Cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây

    Bài gửi by gatobakingspace on Sun Jul 13, 2014 1:53 am

    Bài viết này nằm trong chuỗi bài viết hướng dẫn cách làm các loại bánh đơn giản của Gato Baking Space. Chúng mình sẽ cùng nhau tìm hiểu các cách làm bánh kem tại nhà đảm bảo tiêu chí “món ngon dễ làm”. Trong những ngày hè nóng, nhiều bạn thử làm caramen hay thạch các loại… Tại sao bạn không thử phá cách với cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây thơm mát cho ngày hè. Công thức làm bánh gato này rất phù hợp với những bạn mới học làm bánh đó. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh tiramisu, cách làm kem bánh gato, cách làm bánh mousse.. Cùng Gato làm bánh ngon cho người thân thưởng thức nào!

    Cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây cho ngày hè thay vì làm caramen hay thạch
    Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trước khi học cách làm bánh kem nhé!

    Bạn chuẩn bị đầy đủ dụng cụ làm bánh để học cách làm bánh kem chưa nào!
    Phần lòng đỏ

    • 60g bột mì
    • 55g sữa tươi
    • 50g dầu ăn (dùng dầu ngô, ko dùng olive oil)
    • 40g đường
    • 5 lòng trứng đỏ
    • 40g đường
    • 1/2 tsp vani
    • Vỏ của hai quả chanh hoặc cam

    Phần lòng trắng

    • 5 lòng trắng trứng
    • Một chút cream of tartar , + muối (nếu thích)



    Phần trang trí

    • 300g dâu tây
    • 200ml Topping cream
    • 100gr hạnh nhân sấy
    • Một chút rượu rhum

    Mách nhỏ cho bạn: mua dâu tây Đà Lạt tươi, ngon là sự lựa chọn số 1 cho bạn. Bạn nên chọn những quả dâu tây vừa phải, không quá to. Dâu tây đỏ không đồng đều, sậm màu ở thân, phần cuống hơi trắng.
    Học cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây thôi nào!
    Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng
    Bạn chuẩn bị 2 bát và tách lòng đỏ và lòng trắng riêng. Bạn tách thật cẩn thận để bát long trằn không bị lẫn lòng đỏ nhé!

    Tách lòng trắng và đỏ trứng là bước đầu của công thức làm bánh gato
    Bước 2: Đánh lòng trắng trứng và đường làm bánh ngon
    Bước đánh lòng trắng có thể coi là bước quan trọng nhất trong công thức làm bánh gato.
    Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng ở nấc thấp nhất sau nâng lên vừa phải. Sau khi thấy lòng trắng trứng sủi bọt lớn, dừng lại và cho cream of tarta vào. Đánh tiếp khi thấy bọt nhỏ như bọt xà phòng thì cho một nửa lượng đường đã chuẩn bị vào đánh. Đánh đến khi hỗn hợp tạo thành chop bông, mịn, dẻo như trong hình thì bạn dừng lại. Và chuyển sang bước tiếp theo của cách làm bánh kem sinh nhật.

    Đánh lòng trắng trứng đến khi đạt được độ cứng gần giống cách làm kem tươi
    Bước 3: Đánh lòng đỏ và đường
    Bước tiếp theo của cách làm bánh kem là cho đường vào lòng đỏ trứng. Dùng máy đánh đều đến khi đường và lòng đỏ mịn và có màu sáng lên.
    Tiếp tục cho nước hoặc sữa vào hỗn hợp lòng đỏ. Thêm 1 chút Vanilla là cách làm bánh ngon và ngậy mùi thơm hơn đó.

    Đánh lòng trắng với đường là gần hoàn thành phần cốt “ bánh ngon dễ làm” rồi

    Bước 4: Rây bột mì
    Rây bột mì vào bát đựng lòng đỏ. Mách nhỏ với bạn cách làm bánh ngon tiết kiệm thời gian hơn là rây bột đều khắp mặt âu.

    Cách làm các loại bánh đơn giản
    Bước 5: Trộn phần lòng trắng và lòng đỏ với nhau và hoàn thành “phần cốt” của cách làm bánh kem sinh nhật
    Chia 1/3 hỗn hợp lòng trắng cho vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn đều tay và từ từ. Cách làm bánh kem sinh nhật khi nở có độ bông và xốp là dùng kĩ thuật fold. Để hiểu thêm về kĩ thuật fold, bạn có thể tham khảo tại đây.

    Trộn hỗn hợp lòng trắng với lòng đỏ để làm bánh ngon

    Cách làm bánh kem sinh nhật xốp là dùng kĩ thuật fold
    Bạn không nên trộn quá lâu, nếu không hỗn hợp dễ bị chảy và khi nướng bánh sẽ bị chai cứng, xẹp.
    Cuối cùng cho hỗn hợp bột vào khuôn là đã hoàn thành cách làm bánh kem sinh nhật. Để bánh ở nhiệt độ 1600C trong khoảng 40-45’
    Cách trang trí bánh gato sinh nhật dâu tây
    Cách làm bánh kem ngon một cách hoàn hảo thì không thể thiếu công đoạn trang trí bánh kem.
    Các bước chuẩn bị trước khi bắt đầu trang trí bánh kem
    -Lấy bánh ra khỏi khuôn và dùng dao cắt bánh thành 2 phần

    Cắt lát bánh làm bánh kem dâu tây
    -Tạo thành Si rô rượu Rhum bằng cách lấy một chút nước + 1 chút đường đem đun cho sôi. Sau đó cho rượu Rhum vào và để nguội.
    -Kem tươi dạng topping cho vào một bát sạch rồi dùng máy đánh trứng đánh từ số nhỏ nhất đến tăng dần . Đánh bông topping đến khi kem đã đạt độ cứng xốp, nhấc ngược que đánh lên, nếu kem ko bị chảy đổ xuống là được.
    Nếu bạn không có kem topping thì có thể tham khảo cách làm kem tươi của Gato.
    -Chuẩn bị dâu tây. Lưu ý với bánh kiểu này các bạn chọn dâu tươi và quả to thì bánh kem sẽ đẹp mắt hơn. Cắt dâu tây như hình dưới đây

    Cắt dâu tây trước khi bắt đầu cách trang trí bánh gato
    Bắt đầu cách trang trí bánh gato
    -Cho 1 tấm bánh xuống một mặt phẳng. Phết 1 lớp siro rượu Rhum lên mặt bánh.

    Phết rượu Rhum lên bề mặt bánh là cách làm bánh kem ngon, thơm hơn
    -Phủ kem đều mặt bánh sẽ làm bánh ngon mắt hơn đó.

    Bạn có thể tự học cách làm kem tươi tại nhà
    -Xếp 1 lớp dâu tây lên mặt bánh là cách làm bánh kem dâu tây ngon đúng điệu.

    Cách làm bánh kem sinh nhật ngon đúng điệu không thể thiếu dâu tây
    -Tiếp tục phủ 1 lớp kem tươi lên lớp dâu tây.

    Cách làm kem tươi phủ bánh kem không hề khó
    -Cho lớp bánh gato thứ 2 lên trên và nhớ phủ siro rượu Rhum lên nhé!

    Cách làm bánh kem sinh nhật dễ quá nhỉ!
    -Cho kem tươi lên mặt bánh và thành bánh. Chà láng bề mặt bánh cho thật mịn. Cách làm bánh kem sinh nhật có lớp kem phủ hoàn hảo là ngâm dao với nước ấm trước khi chà láng bánh.

    Chà láng mặt bánh làm bánh ngon mắt và béo ngậy
    -Phủ hạnh nhân lên xung quanh thành bánh.

    Thêm chút hạnh nhân cho cách trang trí bánh gato hoàn hảo
    -Đặt các miếng dâu tây đã cắt sẵn lên trên mặt bánh là bạn đã hoàn thành cách trang trí bánh gato tuyệt đẹp rồi.

    Tahda! Cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây đã hoàn thành rồi nè
    Hay bạn có thể tự mình sáng tạo những phong cách trang trí bánh gato khác nhé!

    Có vô vàn phong cách làm bánh kem sinh nhật dây tây cho bạn chọn
    Cách làm bánh kem sinh nhật dâu tây đơn giản quá nhỉ! Cách làm bánh kem này là sự lựa chọn số 1 của người mới làm bánh đó. Gato sẽ tiếp tục hướng dẫn cho bạn thêm nhiều cách làm các loại bánh đơn giản nhé! Ngoài các loại bánh kem đơn giản, GATO sẽ hướng dẫn các bạn cách làm caramen tươi mát cho ngày hè nhé! Làm bánh ngon không hề khó nếu bạn dành một chút thời gian và sự cầu kì. Công thức làm bánh gato này có thể áp dụng với nhiều hương vị khác nhau. Bạn có thể sáng tạo những cách trang trí bánh gato khác để làm bánh ngon “đúng chất” của bạn nhé!

      Hôm nay: Sun Dec 04, 2016 2:43 am